Bolo de Cenoura

2 Cenouras médias
3 Ovos
1/2 xícara de óleo
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
1 Colher de fermento em pó

Bater no liquidificador o óleo, a cenoura e os ovos. Em uma bacia colocar o açúcar, a farinha e o fermento. Acrescentar a mistura do liquidificador mexendo delicadamente, despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada.
Assar até que fique levemente dourado.
Cobrir com brigadeiro ou ganache.